Domatesli Bulgur Pilavı

Çok sık yaptığım bir pilavdır, bulgur çok faydalı bir besin olduğundan pilavlarda önceliği bulgura veririm:)

Malzemeler:

Bir adet orta boy domates
İki adet çarliston biber
Bir adet soğan
Bir su bardağı Bulgur
2,5-3 bardak su
Zeytinyağı, Tuz

Yapılışı :

Zeytinyağını tencereye koyup ince doğranmış soğan ve biberleri hafifçe kavurun daha sonra doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler iyice pişince bulguru ekleyin.
Suyu ve tuzunu attıktan sonra kaynayana kadar harlı ateşte pişirin kaynayınca altını kısın. Bulgurun hafif ıslak kalması gerekir. Bazı bulgurlar geç piştikleri için tekrar su ekleyebilirsiniz.

Not : Unutmayın Bulgur Pilavı ateşten alıp sıcak sıcak yiyebileceğiniz bir pilavdır. Pirinç Pilavı ise illa demlenmesi gerekir ki lezzetli olsun.
Eşimin Babannesi (nurlar içinde yatsın) anlatırdı. Bulgur Pilavı; ahh şu karı koca pek muhabbetli olsalarda beni pişer pişmez yeseler dermiş, Pirinç Pilavı ise; şu karı koca bir kavga etseler de beni sonra yeseler dermiş:)

Evde Sağlıklı Hamburgerler

Mercimek Köftesi

Malzemeler :

1,5 Su bardağı  Kırmızı Mercimek
1 Su bardağı ince kızırlık Bulgur
4-5 Dal Yeşil Soğan
1 Orta boy Kuru Soğan            
Yarım demet Maydanoz
Yarım limon suyu
1,5 Çorba kaşığı domates Salçası
1,5 Çorba kaşığı biber Salçası
Tuz, Karabiber, Sıvıyağ


Yapılışı :
1.  1,5 Su bardağı kırmızı mercimeğe 4 su bardağı soğuk su ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatın. Bulguru içine ekleyin 15-20 dk'a dinlendirin.

2. Diğer yanda geniş bir kaba domates ve biber salçalarını koyun üzerine 1 çay bardağı sıcak su dökün ve iyice karıştırın. (Bu işlemi salçadaki çiğ kokusu olmasın diye yapıyorum.) Dinlendirdiğiniz mercimekli bulguru bu kaba koyun, daha sonra soğanı ince ince doğrayın, maydanoz ve yeşil soğanları kıyın kaba ekleyin.

3. Elinizin yanmayacağını anladığınızda tuz, karabiber, limon suyunu ve sıvıyağı ekleyip iyice yoğurun.

4. Küçük parçalar koparıp şekil verin. Marul , Domatesle servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN...

Patates Salatası

Malzameler :

3 Orta boy patates

1 Orta boy kuru soğan

3 Dal yeşil soğan

4-5 Dal maydanoz

Tuz, Karabiber, Nane

Yarım Limon

Sıvı yağ

Yapılışı : 1 . Patatesleri haşlayın. Benim tercihim süyup küp küp doğrarım haşlarken de içine 1- 2 çorba kaşığı sıvıyağ eklerim lezzetli olması için.

2. Genişçe bir kaba kuru soğanı, yeşil soğanı ve  maydanozu ince ince doğrayın daha sonra haşlanan patatesleri içine koyun.

3. Tuz, nane, karabiber, limon suyu ve sıvıyağını ne kadar arzu ederseniz ekleyin. Ben biraz yağlı tercih ederim  hatta biraz kırmızı pul biber de eklerim.

Ekmek Böreği

Bizim Pazar kahvaltılarımızın vazgeçilmezi diyebilirim. Evdeki olan malzemelerle yapabileceğiniz sıcak, doyurucu ve çocuklar için oldukça besleyici kolay bir Börek. Bayat ekmekleri değerlendirebilir, tabakta artmış son peyniri kullanabilirsiniz. Bağımlılık yapar demedi demeyin:))

Malzemeler :

1 Bütün bayat ekmek

150 gr Beyaz Peynir

1 Orta boy domates

1 Adet sivri biber

1 Yumurta

3 Çorba kaşığı süt

2-3 dal Yeşil soğan

Sucuk

1 Çorba kaşığı sıvı yağ 

Yapılışı :

1. Peyniri derin bir kapta ezin içine doğradığınız domatesi, biberi, yeşil soğanı ve dilediğiniz kadar koyacağınız sucuğu ekleyin. Diğer malzemeleri de ekleyin. Ekmekleri dilimleyip üzerine hazırladığınız harcı yerleştirin. 180 derecede hafif kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun. 

Not : Bazı malzemeler evde olmasa da eksiklerle bile yapabileceğiniz bir tat.

Portakallı Revani

Malzemeler :

4 Yumurta

3 Kahve fincanı un

3 Kahve fincanı şeker

3 Kahve fincanı irmik

1 Kahve fincanı sıvıyağ

1 Çay kaşığı karbonat

2 Portakal kabuğu rendesi

1 Çay bardağı fındık

Şurubu :

1 Su bardağı portakal suyu

3 Su bardağı şeker

3 Su bardağı su

Yapılışı : Tencereye portakal suyu, şeker ve suyu koyup kaynamaya başlayınca altı kısık 10 dk kaynatmaya devam edin. Sonra soğumaya bırakın.

Başka bir kapta 4 Yumurtayı şekerle çırpın, unu, irmiği, yağı, karbonatını, portakal kabuğu rendesini ve 1 çay bardağı dövülmüş fındığı ekleyip karıştırın. Yağlanmış tepsiye dökün. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Not : Fındığı çok kırmayın hafif dişe dokunur halde olsun. Revani sıcak şerbet soğuk olarak dökün.

 Afiyet Olsun...

Bayatlamayan Kurabiye

Bu kurabiyeler ne fazla tatlı ne de tuzludur. Tam çayın yanında ikram edebileceğiniz türden.

       Malzemeler :  1 Paket Margarin ( Oda sıcaklığında)

                                1 Çay bardağı sıvıyağ

                                1 Yumurta sarısı (Beyazı üzerine sürülecek)

                                8 Tatlı kaşığı şeker

                                1,5 Tatlı kaşığı tuz

                                2 Tatlı kaşığı mahlep

                                3 Çorba kaşığı sirke( elma veya üzüm)

                                1 Çay bardağı susam

                                Un

• Hazırlanması : Margarini un hariç tüm malzemeyle harmanlayın daha sonra azar azar un ekleyin kulak memesi kıvamına getirin.
• Bir parça alıp sert bir zeminde rulo yapın ve bıçakla 3-4 cm genişliğinde kesin.
• Kestiğiniz şekilli hamuru önce yumurta akına daha sonra susama batırıp  yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsiniza dizin.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

Not: Saklama kabına koyarsanız uzun süre tazeliğini koruyor.

Nihayet Geldim

Uzun zamandır siteme yemek tarifi ekleyemedim. Fotoğraf makinem bozuldu. Yenisini araştırıp dururken, Eşimin Anneler günü süpriziyle oyuncağıma kavuşmuş oldum:)
Yeni tariflerle tekrar döndüğüm için mutluyum...

İslim Köfte

Malzemeler :
300 gr Kıyma
1 Orta boy soğan
1/2 Su bardağı kuru ekmek içi
1 Yumurta
7-8 Dal Maydanoz
1 Diş sarımsak
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kırmızı pul biber ve kimyon(isteğe göre)
Tuz
4 Adet Orta boy Patlıcan
Kızartmak için yeteri kadar sıvı yağ


Yapılışı :
1. Kıyma, yumurta,rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek, doğranmış maydanoz, kimyon, karabiber, pulbiber, dövülmüş sarımsak ve tuzu ilave edip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Sıvıyağda kızartıp kenara alın.


2. Patlıcanları alacalı soyup, boylamasına dilimleyin. Sıvıyağda kızartın. İki dilim paylıcanı  artı biçimine getirip ortasına köfteyi koyun yine artı biçiminde kapatın 1 dilim domatesi üzerine koyup kürdanla tutturun. Diğer patlıcan ve köfteleri sırasıyla bu işlemi yaparak tepsiye dizin.


3.  Salça ve sıcak suyu iyice karıştırın patlıcanların üzerlerine gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece 10 dakika pişirin. Afiyet Olsun...

Demre Domates Serası

Cuma günü Arkadaşımla beraber Domates serasına girdik. Demre'nin meşhur salkım domateslerini dalında görmek beni çok heyecanlandırdı.

Kıpkırmızı arılı domatesler, bu domatesleri arılar döllediği için eskilere nazaran çok daha sağlıklı. Mis gibi yaz domatesi gibi kokuyor zaten. Bakınca koparmaya kıyamıyor insan... Emekle, özveriyle, alınteriyle bir bebeğe bakar gibi bakılıyor seradaki sebzeler. Doğanın bize sunduğu bir mucize domates...

Fırında Fesleğenli Kekikli Kıtır Ekmekler

Evde bayatlayan ekmekleri atmamak için türlü yollar deniyorum. Bazen bayat ekmekleri toz haline getirip köftelerde kullanıyorum bazen de bu şekilde kullanarak çorbalara ayrı bir lezzet katmasını sağlıyorum. Çorbalara daha koymadan, benim gibi atıştırıp bitirme riskiniz de var:)) Ben bu sefer sarımsak koymadım ama siz isterseniz 1 diş sarımsak ezip ekleyebilirsiniz.

Malzemeler :
3 Dilim Bayat ekmek
2 Çorba kaşığı zeytinyağ
Yarımşar çay kaşığı kuru fesleğen, kuru kekik,kırmızı toz biber,karabiber.

Yapılışı :
1. Ekmekleri küp küp kesin. Cam bir kaseye zeytinyağını ve baharatları ekleyin karıştırın. İçine ekmekleri ekleyip güzelce harmanlayın.

2. 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin. Çorbaların üzerine ekleyin. Afiyet Olsun...

Acuka

Bu tarifi eşimin Babannesinden öğrenmiştim. Birçok farklı çeşidini yapanı gördüm, okudum fakat bu benim çok sevdiğim, herkesinde çok beğendiği bir lezzet. Özellikle hafta sonu kahvaltıları için ideal.

Acukalı Ekmekler

Malzemeler :
2 Çorba kaşığı Biber salçası
1 Çorba kaşığı Domates salçası
1 Su bardağı kuru ekmek içi
2 Diş sarımsak
1 Çay kaşığı kimyon
1 Çay kaşığı kırmızı toz biber
1 Çorba kaşığı zeytinyağ
1 Çay bardağı dövülmüş ceviz
Tuz, Karabiber isteğe göre

Yapılışı :
1. Biber ve Domates salçasını karıştırın daha sonra tüm malzemeyi sırasıyla ekleyin. Sarımsağı ezin onu da ekleyin.

2. Cam bir kavanozda saklayabilirsiniz. Afiyet Olsun...

Yayla Çorbası

Malzemeler :
3 Su Bardağı Yoğurt
1/2 Çay Bardağı pirinç
1 Yumurta
1 Çorba kaşığı Un
1 Çorba kaşığı tereyağ
1 Çorba kaşığı Kuru Nane
1,5 litre sıcak su
Tuz

Yapılış :
1.  Yoğurdu tencereye koyun içine yumurtayı kırın ve un ekleyip blendırdan geçirin. Diğer tarafta 1,5 litre suyu kaynatın. Ketıl kullanmak avantaj sağlıyor.

2.  İçine yıkadığınız pirinçleri ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra sıcak suyu ekleyip 10 dk daha kaynatın.

3. Tereyağını küçük bir kapta kızdırın içine kuru naneyi ekleyin fakat naneyi tereyağında bekletmeden hemen çorbaya aktarın Tuzunu en son ekleyin ki ekşimesin. Afiyet olsun...

Not :
Bu çorbanın en önemli sırrı kesilmeden yapmaktır onun için 1- kaynayana kadar karıştırmayı aynı yöne ve hiç bırakmadan yapmalısınız 2- tuzunu en son atmalısınız 3- çorba soğuyana kadar tencerenin kapağını kapatmamalısınız!!!
Kendi mayaladığınız yoğurtla güzel olur, birde yoğurdun kaymağını kullanırsanız tadına tad katar.

Kolay Sütlü Tatlı

Malzemeler :
2 Su bardağı süt
1 Çorba Kaşığı un
1 Çorba kaşığı Nişasta
1 Çay Bardağı şeker
1 Paket Vanilya

Yapılışı :
1. Tencereye süt, un, nişasta ve şekeri ekleyin. Kaynayıncaya kadar karıştırın.

2. Kaynadıktan sonra 1 paket vanilya ekleyin. 10 dk ılımasını bekleyin daha sonra blendırdan geçirin.

3. Kaselere paylaştırın. Buzdolabında 1 saat bekledikten sonra arzu ederseniz üzerine tarçın döküp servis yapın.

Not : Mısır nişastası kullanırsanız tatlınız parlak görünür. Şekeri isterseniz artırabilirsiniz. Ben şeker ve tuz da cimri davranırım:))

Zeytinyağlı Bakla

Biz sebze seven bir aile olduğumuzdan her mevsimin sebzesi evde pişiryor. Baklayı bir yemek gibi değil de zeytinyağlı olarak tüketmeyi daha çok seviyoruz. Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurt hazırlayıp yanında servis edebilirsiniz.

Malzemeler :

500 gr Bakla
2 Baş Yeşil soğanın yeşil olan tarafı
1 Limonun suyu
2 Su Bardağı su
1/2 Çay bardağı zeytinyağ
1 Çorba kaşığı un
1 -2 Dal dereotu
1 Adete kesme şeker
Tuz

Yapılışı :

1. Baklaları yıkayıp ayıklayın küçük parçalar halinde kırın. Limon suyunu üzerinde gezdirip karıştırın.

2. Baklaları tencereye koyun, Yeşil soğanların yalnızca yeşilini ince ince kıyıp baklanın üzerine yayın. Zeytinyağı, suyu, tuzu ve kesmeşekerini üzerine ekleyin.

3. 15 dk harlı ateşte pişirin daha sonra üzerine unu ekleyin. Toplam 30 dk orta ateşte pişirmeye devam edin.

4. Ocağı kapatmadan 5 dk önce doğramış olduğunuz dereotunu üzerine serpin. Afiyet Olsun...

Not :
Verdiğim dakikalar aşağı yukarı tahminlerden kaynaklanıyor. Baklanın cinsine göre pişme derecesi fark ediyor.

Gavurdağı Salatası

Yazın dayanılmaz lezzetidir domates salatası. Nar ekşisini ve cevizi sizde benim çokk gibi seviyorsanız mutlaka deneyin.

Malzemeler :

3 Orta boy Domates
1 Orta boy soğan
1 Orta boy salatalık
1 Yeşil biber
3-4 Dal maydanoz
1/2 Çay bardağı dövülmüş ceviz
1 Çorba kaşığı Nar ekşisi
1 Limonun suyu
1 Çorba kaşığı Zeytinyağ
Tuz

Yapılışı :

1. Domatesleri küp küp doğrayın, Kuru soğanı yemeklik doyrayıp ekleyin, salatalığı, yeşil biberi, maydanozu küçük doğrayıp ekleyin. Dövülmüş cevizleri de ekleyip karıştırın.

2. Küçük bir kapta nar ekşisini,yağı,tuzu,limon suyunu karıştırın.

3. Sosu salatanın üzerine dökün. Afiyet olsun...

Mantar Sote

Milföylü Sarma

Evde en güzel kurtarıcıdır milföy hamurları. Pratik ve bir o kadar basit tarifler yapabilirsiniz. Alışılmışın dışında yapmak istedim bu sefer hem yerken sağa sola dökülmüyor:) hem de görüntüsü iştah açıcı.

Malzemeler:

10 Adet Milföy Hamuru
100 gr beyaz peynir
7-8 dal maydanoz

Yapılışı:

1. Milföyleri merdane yardımıyla dikdörgen şeklinde açın.

2. İnce doğranmış maydanoz ve peynir karışımından bir miktar hamurun kenarına yerleştirip yarısına kadar rulo sarın.

3. Kalan yarısını şeritler halinde kesin. Kesilen şeritleri rulonun üzerine sarın.

4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış  fırında 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun...









 

Nar Ekşili Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcanları heryerde paketli bulmak zor. Bu hafta sonu Finike'de bir markette bulunca hemen aldım. Tarifini kendi sevdiğim baharatları kullanarak yaptım. Kızım dahil olmak üzere hepimiz çok beğendik. Malzemeler: 1 su bardağı pirinç 2 orta boy soğan 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı dolma baharı Tuz, Karabiber. 1/2 çay bardağı zeytinyağ Kuru Patlıcanları Haşlamak için 1,5 lt sıcak su Dolmanın üzerine: 1/2 çay bardağı nar ekşisi 1/2 çay bardağı zeytinyağ 2 su bardağı su 1. Pirinçleri yıkayıp derin bir kaba koyun, soğanları yemeklik doğrayıp ekleyin, sırasıyla domates ve biber salçası, nar ekşisi, dolma baharı, tuz, karabiber ve yağını ekleyip karıştırın. 2. Kuru patlıcanları sıcaksuda 3-5 dk haşlayıp çıkarın, ılıdıktan sonra iç malzemesini doldurun. Patlıcanların ağzına kadar olmayacak şekilde doldurun ve tencereye dizin. 3. Tencerenin içine küçük bir tabak yerleştirin ki dolmalar dağılmasın. 4. 1/2 çay bardağı nar ekşisi 1/2 çaybardağı zeytinyağ ve 2 su bardağı suyu dolmaların üzerine ekleyip orta ateşte 30 dk kadar pişirin.

Bademli Şekerleme

Uzun zamandır yapmak istediğim şekerlemeleri sonunda yaptım. Gerçekten nefis oldular.

İlk denememde tam istediğim gibi oldu. Çok basit ve az malzemeyle çocuğunuzla bile yapabileceğiniz eğlenceli bir tarif.

Malzemeler:

1,5 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı tereyağ

200 gr soyulmuş badem

1. Şekeri tancereye koyun ve limonunu ekleyin karıştırarak karamel rengini alana dek pişirin.

2. Bademleri kaynayan şekerin içine atın ve 1 tatlı kaşığı tereyağını ekleyip 1 dk daha kaynatın altını kapatın.

3. Pişirme kağıdının üzerine dökün. 15-20 dk soğumasını bekledikten sonra kırabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Püf Noktası:

Soyulmamış badem aldıysanız kaynayan suya atıp 1-2 dk pişirirseniz kabukları kolaylıkla sıyrılıyor.

Soğanlı Patates

Hafta sonlarının vazgeçilmez tadı.

Kızarmış Deniz Levreği, soğanlı patates ve köy ekmeği. Patates zaten balığın yanına yakışan bir lezzet. Soğanla da bir araya gelince çok güzel oluyor.

Malzemeler:

3 orta boy patates

3 orta boy soğan

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Tuz

1. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra küp küp doğrayın. Az suda haşlayın. Patateslerin iyce ezilip, yumuşamasına iin vermeyin.

2. Soğanları yarım ay şeklide doğrayın. Tavaya sıvıyağı koyup soğanları ekleyin. Soğanlar iyice pişip ezilene kadar kavurun.

3. Haşladığınız patatesleri soğanların içine ekleyip tuzunu atın 5 dk beraberce kavrulduktan sonra ocağı kapatın. Afiyet Olsun...

Annemin Kuru Çöreği

Annemin sık yaptığı bu çörek tarifi basit ve bir o kadar lezzetli... Anneme gittiğimde mutlaka fırında hazır beni bekleyen bu çöreği bıkmadan yiyebilirim.

Ilıkken kahvaltılıklara pek yakışacak bir çörek.

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt 3 yumurta

1 kabartma tozu

1 su bardağı sıvı yağ

Tuz, Un

Yapılışı:

1. Tüm malzemeyi yoğurun. Hamurun biraz sert olmasına dikkat edin.

2. Üzerine Annem ev yoğurdunun kaymağını sürer. Siz ister yoğurdun kendisini ister kaymağını sürün veya yumurta sarısı da kullanabilirsiniz.

3. Çörekotu, haşhaş veya susam serpip fırında 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

Evde Kolay Cezerye

Malzemeler: 1 kg Havuç 1 su bardağı şeker 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz 1 çay kaşığı tarçın 1 paket petit beurre bisküvi Hindistan cevizi Yapılışı: 1. 1 kg havucu soyup rendeleyin. Tencereye havuç ve şekeri ekleyip havuçlar suyunu salana kadar pişirin. 2. Havuçlar ılıyınca içine tarçın, ezilmiş bisküvi ve cevizi ekleyip karıştırın. 3. Malzemeden ceviz büyüklüğünde koparıp elinizde yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın. Hindistan cevizini düz bir tabağa biraz döküp cezeryeyi üzerinde kolaylıkla yuvarlayarak bulayabilirsiniz. Afiyet Olsun...

Portakal Kabuğunda Kereviz Salatası

Malzemeler:

1 orta boy kereviz

2 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

2 diş sarımsak

Portakal Kabuğu

Tuz

Yapılışı:

1. Yoğurt, ceviz, tuz ve dövülmüş sarımsağı karıştırın.

2. Kerevizi soyup, rendeleyin kararmadan hemen yoğurdun içine karıştırın.

3. İkiye böldüğünüz portakalların içini çıkarıp kerevizli karışımı içine doldurun. Afiyet Olsun.

Fırında Karnıbahar

Malzemeler : 1 adet orta boy karnıbahar 1 çay bardağı süt 3 çorba kaşığı un 1 yumurta 2 çorba kaşığı sıvı yağ tuz, karabiber, kırmızı biber Üzeri için : 1 kase yoğurt 2 diş sarımsak Yapılışı: 1. Karnıbaharları temizleyip 10-15 dk sirkeli suda bekletin yıkayıp süzün. Az suda haşlayın, hafif yumuşamaları yeterli. 3. Bir kaba süt, un, yumurta, yağ, tuz, karabiber, kırmızı pul biberi karıştırın. Haşlanmış karnıbaharları karışıma bulayın sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzeri kızarana kadar pişirin. 4. Diğer tarafta sarımsakları ezip, yoğurda ekleyin. Fırından çıkardığınız ılık karnıbaharların üzerine dökün. Afiyet Olsun.

Kıymalı Krep Böreği

Malzemeler: 2 su bardağı süt 1,5 su bardağı un 2 yumurta Harcı için: 100 gr kıyma 1 orta boy soğan l yeşil biber l tatlı kaşığı salça tuz, karabiber Üzerine: 1 çay bardağı rende kaşar Yapılışı: 1. Sütü, unu ve yumurtaları iyice çırpın. 1'er kepçe tavaya dökün. Tavanızı ilk önce 1 kaşık yağ ile yağlayın daha sonra gerek kalmıyor. Aşağı yukarı 6 adet krep çıkıyor. 2. Kıymayı kavurun sonra içine soğanı, biberi, salçayı tuzu ve karabiberi ekleyip biraz pişirin. 3. Kreplerin içine harçtan eşit miktarda koyup rulo yapın. Üzerlerine kaşar rendesi ekleyip fırına verin. Kaşarlar eriyince çıkarın. Afiyet Olsun.

Fındıklı Toplar

Malzemeler:

1 Paket Margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

3.5 su bardağı un

1.5 su bardağı fındık

Üzeri için:

1/2 su bardağı kakao

1/2 çay bardağı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

1. Margarin, Vanilya ve pudra şekerini iyice yoğurun.

2. Unu ilave edip kıvam alıncaya kadar yoğurun

3. Hamurdan fındık büyüklüğünde koparıp elinizde yuvarlayın sonra bütün fındığı içine yerleştirip tekra yuvarlayın. Tepsiye dizin.

4. Hafif pembeleşince fırından çıkarın. 10 dk dinlendikten sonra derin bir kaba kakaolu karışımı hazırlayıp, toplardan 5'er 10'ar atarak harmanlayın. Cam bir kavanozda 3-4 gün tazeliğini koruyor. Afiyet Olsun.

Sağlıklı Sandviçler

Kızım için yaptığım sağlıklı sandviçleri bu hafta sonu tekrar yaptım. Hem doyurucu hem pratik hem de sağlıklı bir atıştırmalık. İçindeki malzemeleri siz kendi zevkinize göre zeytin ezmesi veya krem peynir sürerek de yapabilirsiniz. Normalde unu göz kararı kullanırdım fakat sitede tariflerin birebir olması için artık ölçülü birebir tarifler olmasına özen gösteriyorum. Malzemeler: 2 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvı yağ 2 yumurta (birinin sarısı üstüne) 1 paket yaş maya 4 yemek kaşığı şeker 1.5 tatlı kaşığı tuz 7.5 su bardağı un İç Malzemesi: Domates Yeşil Biber Kaşar dilimleri Yapılışı: 1. Bir bardak ılık sütün içine yaş mayayı koyup biraz erimesini bekleyin sonra geniş bir kabta kalan sütü, şekeri, tuzu ve zeytinyağını karıştırın.

2. Eriyen mayalı sütü ekleyin, 1 yumurtanın tamamını diğerinin akını ilave ederek karıştırrın. 3. Un ilavesini yavaş yavaş yedirerek yapın. 4. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 30 dk'a mayalanmasını bekleyin. 5. Mayalanan hamurdan parçalar koparın ister yuvarlak yapın izterseniz benim yaptığım gibi içi boş katlayın. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 6. İster boş olarak yiyin isterseniz benim gibi domates biber ve kaşarları kesip içine yerleştirebilirsiniz. Afiyet Olsun.

Lahana Dolması

Malzemeler : 1 Adet sarmalık orta boy lahana 2 Su bardağı pirinç 4 adet orta boy soğan 1 su bardağı sıvı yağ 1 Yemek kaşığı biber salçası 1 Yemek kaşığı domates salçası 1 Tatlı kaşığı kuru nane Yarım demet maydanoz Tuz, karabiber Yapılışı :

• Öncelikle kaynayan tuzlu suda lahana yapraklarını haşlayın.
• Diğer tarafta tencerede yağı ve yemeklik doğranmış soğanı kavuruyoruz daha sonra pirinçleri ekliyoruz 1-2 dk kavrulan pirince salçaları ekleyin.
• İnce kıyılmış maydanozu, naneyi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• 1 çay bardağı sıcak su ekleyip ocağı kapatın.
• Haşlayıp ılıttığımız lahanaları ortadan ikiye ayırıp sarın. İster klasik sarın, isterseniz muska şeklinde de yapabilirsiniz. Tenceredeki iç bitene kadar sarmaya devam edin.
• Yayvan bir tencereye sarmaları yerleştirin üzerine düz bir tabak kapatın. Üzerini geçmeyecek şekilde sıcak suyu ve biraz tuzu ekleyip pişirin. Su kaynayana kadar harlı ateşte daha sonra kısık ateşte pişirin. Suyu biterse sıcak su ekleyebilirsiniz.
• AFİYET OLSUN

Kıymalı Kereviz

Kereviz yemeğini bu seneye kadar pişirip denememiştim. Çok zahmetli bir yemek diye düşünmüştüm ama bu tarifi deneyince her hafta mutlaka yapıyorum. Özellikle kızıma yediriyorum çok sevdiğini söylemeliyim. Faydaları da say say bitmiyor kereviz kanı temizliyor, böbrekleri çalıştırıp suyu dışarı atıyor, yüze pembelik veriyor... Kışın ıspanaktan farklı lezzet arayanlar denemelisiniz:) Malzemeler : 500 kg Kereviz

200 gr. Kıyma

1 Adet Soğan

3 Adet Domates

1 Kaşık Salça

3 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

1. Kerevizlerin baş kısımlarını yapraklarından ayırıyoruz. Kerevizi ve yapraklarını temizleyip sirkeli suda 10-15 dk bekletiyoruz.

2. Sirkeli sudan çıkarıp yıkadığımız kereviz yapraklarını ince ince, baş kısmını küp küp doğruyoruz.

3. Bir tencerede 1,5 litre suyu kaynatıp kerevizi ve yapraklarını 5 dk suda kaynatıyoruz.

4. Diğer tarafta tencereye yağı ve kıymayı koyup kavuruyoruz daha sonra içine yemeklik doğranmış soğanı da ekleyip biraz pişiriyoruz. Küp doğranmış domatesleri ekliyoruz.

5. Tenceredeki karışıma sudan süzerek aldığımız kerevizleri ekliyoruz, 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip 20- 25 dk pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Not: Kıymayı zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Yeşil Zeytin

Bu sene ilk defa zeytin kurmaya karar verdim. Sağolsun arkadaşlarımın yardımıyla önce pazardan gidip güzel yeşil zeytin aradık bulduk. Eve getirdikten sonra 3-4 saat suyun içinde kalması gerektiğinden (daha güzel kırılması için) zeytinleri önce suda beklettik sonra elimize eldivenlerimizi geçirip taşla kırma yöntemi olarak bilinen yöntemi kullandık. 5 lt'lik pet şişelere doldurduk ve su ilave ettik şişeleri kapattık. Yaklaşık 8-10 gün suyunu düzenli süzüp suyunu yeniledik.Zeytinin tatlandığına kanaat getirdiğimizde, zeytinlerin suyunu süzdük.Diğer tarafta bir kaba su koyup içine kaya tuzunu ekledik.Bu yöntemi yumurta kullanarak yaptık.Aslında annelerimiz iyi biliyor ama benim gibi bu işi ilk defa yapacaklara anlatayım. Suyun içine yumurtayı bir terazi mantığıyla koyuyoruz şöyle ki; suya ne kadar tuz koyarsak yumurtanın yukarı çıkması o kadar artıyor. Yumurta suyun yüzünde yükseldiğinde tuzu kafi geldiği anlamına geliyor. Daha sonra bu suya 3-4 limon sıktık ve yarım çay bardağı zeytinyağı koyduk bu şekilde suyu pet sişelere ağzına kadar doldurduk. Su bitirdikçe işlemi tekrar yaptık. Bu sene kızkardeşime, anneme ve kendime 30 kg zeytin kurdum. Şimdi kendi emeğimle yaptığım zeytini sadece kahvaltılarda değil akşam yemeklerinde dahi yiyoruz. Herkese Tavsiye ederim....

Un Kurabiyesi

Malzemeler : 1 Paket Margarin 1 Kahve Fincanı Sıvıyağ 4 Yemek Kaşığı Nişasta 4 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri 4,5 Su Bardağı Un Üzeri için: Pudra şekeri Hazırlanması: 1. Margarin, nişasta ve pudra şekerini öncelikle yoğurun. 2. Sıvıyağ ve unu ekleyin. Hamur kıvama gelince istediğiniz şekli verip fırında pembeleşinceye kadar pişirin. 3. Fırından çıkardıktan sonra ılıkken üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.

Kolay Tatlı

Malzemeler :

1 Yumurta
1 Çay Bardağı sıvıyağ
1 Çay bardağı yoğurt
1 Paket Kabartma Tozu
1.5 Su Bardağı Un
1.5 Su Bardağı İrmik
1 Limon Kabuğu Rendesi

Şerbet :
2 Su Bardağı Şeker
2 Su Bardağı Su

Yapılışı:
1. Tüm malzemeyi yoğur. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak veya kurabiye kalıplarını kullanarak şekil verebilirsiniz.

2. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
3. Şekeri ve suyu karıştırın, fırından çıkmış tatlının üzerine soğuk olarak şerbeti yedirin.

Püf Noktası:
Şeker ve su kaynatılmadan soğuk olarak yapılıyor. Fırından çıkarılan tatlıları 5 dakika bekledikten sonra şerbetini dökün.
Afiyet Olsun

Cevizli Kurabiye

Malzemeler :

2 Adet Yumurta (1 beyaz üzerine)

8 Yemek Kaşığı Şeker

1 Paket Margarin ( Oda Sıcaklığında)

1 Su Bardağı sıvı yağ

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

1,5 Su Bardağı dövülmüş ceviz

Un

Yapılışı:

1. Önce Margarin şeker, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, vanilyayı karıştırın sonra unu yavaş yavaş yedirin. Hamur ne sert ne de yumuşak bir kıvamda olacak.

2. Hamurdan küçük parçalar kopararak elinizde yuvarlayın, daha sonra ayırdığımız yumurta akına sonra da cevize batırarak tepsiye dizin.

3. 180 Derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Tahinli Cevizli Yufka

Malzemeler: 2 Adet Yufka 1 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz 2 Çorba Kaşığı şeker 1 Tatlı kaşığı Tarçın 4-5 Çorba Kaşığı Tahin Pudra Şekeri Yapılışı: 1. Yufkayı ser, üzerine tahini sür ve sırasıyla şeker, tarçın, cevizi üzerine serp. 2. Yufkayı rulo yap ve 3-4 cm aralıklarla kes tepsiye diz. 180 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişir. 4. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri dök. Afiyet Olsun

Kaşarlı Mantar

Malzemeler : 500 gr mantar 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 2 çorba kaşığı tereyağ veya sıvıyağ Tuz Yapılışı: 1. Mantarları temizleyip küçük küçük doğrayın. Tavada yağı eritip mantarları ekleyin. 2. Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.(Yaklaşık 10 dakika) 3. Tuzunu ekleyip rende kaşar peynirleri üzerine yayın. Kaşarlar eriyince ocağın altını kapatı servise verin. Afiyet Olsun Pazar Kahvaltılarında sıcak birşeyler yemek isteyenler için birebir.

Kıymalı Börek

Malzemeler : 1 kg Yufka 300 gr kıyma 3 orta boy soğan 3 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay bardağı sıvı yağ l yumurta sarısı Tuz Sos: 1,5 su bardağı su 1/2 çay bardağı süt 1/2 çay bardağı sıvı yağ Yapılışı:

1. Yemeklik doğranmış soğanları sıvıyağ ile beraber tavada hafif pembeleşinceye kadar pişirin. 2. Kıymayı ilave edip kavurun tuzunu attıktan sonra altını kapatıp kuş üzümlerini ilave edin. 3. Yufayı tezgaha serip yarım ay şeklinde kesin hazırladığınız sostan yufkaya sürün ve kıymalı harcı yufkanın düz tarafına şerit şeklinde yerleştirin ve rulo yapıp tepsiye yerleştirin. Detaylar: Harcı, 1 kg yufkaya denk gelecek şekilde ayarlayın. Sosunuz artarsan böreği fırına vermeden önce üzerine dökebilirsiniz.