İslim Köfte

Malzemeler :
300 gr Kıyma
1 Orta boy soğan
1/2 Su bardağı kuru ekmek içi
1 Yumurta
7-8 Dal Maydanoz
1 Diş sarımsak
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kırmızı pul biber ve kimyon(isteğe göre)
Tuz
4 Adet Orta boy Patlıcan
Kızartmak için yeteri kadar sıvı yağ


Yapılışı :
1. Kıyma, yumurta,rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek, doğranmış maydanoz, kimyon, karabiber, pulbiber, dövülmüş sarımsak ve tuzu ilave edip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Sıvıyağda kızartıp kenara alın.


2. Patlıcanları alacalı soyup, boylamasına dilimleyin. Sıvıyağda kızartın. İki dilim paylıcanı  artı biçimine getirip ortasına köfteyi koyun yine artı biçiminde kapatın 1 dilim domatesi üzerine koyup kürdanla tutturun. Diğer patlıcan ve köfteleri sırasıyla bu işlemi yaparak tepsiye dizin.


3.  Salça ve sıcak suyu iyice karıştırın patlıcanların üzerlerine gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece 10 dakika pişirin. Afiyet Olsun...

Demre Domates Serası

Cuma günü Arkadaşımla beraber Domates serasına girdik. Demre'nin meşhur salkım domateslerini dalında görmek beni çok heyecanlandırdı.

Kıpkırmızı arılı domatesler, bu domatesleri arılar döllediği için eskilere nazaran çok daha sağlıklı. Mis gibi yaz domatesi gibi kokuyor zaten. Bakınca koparmaya kıyamıyor insan... Emekle, özveriyle, alınteriyle bir bebeğe bakar gibi bakılıyor seradaki sebzeler. Doğanın bize sunduğu bir mucize domates...

Fırında Fesleğenli Kekikli Kıtır Ekmekler

Evde bayatlayan ekmekleri atmamak için türlü yollar deniyorum. Bazen bayat ekmekleri toz haline getirip köftelerde kullanıyorum bazen de bu şekilde kullanarak çorbalara ayrı bir lezzet katmasını sağlıyorum. Çorbalara daha koymadan, benim gibi atıştırıp bitirme riskiniz de var:)) Ben bu sefer sarımsak koymadım ama siz isterseniz 1 diş sarımsak ezip ekleyebilirsiniz.

Malzemeler :
3 Dilim Bayat ekmek
2 Çorba kaşığı zeytinyağ
Yarımşar çay kaşığı kuru fesleğen, kuru kekik,kırmızı toz biber,karabiber.

Yapılışı :
1. Ekmekleri küp küp kesin. Cam bir kaseye zeytinyağını ve baharatları ekleyin karıştırın. İçine ekmekleri ekleyip güzelce harmanlayın.

2. 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin. Çorbaların üzerine ekleyin. Afiyet Olsun...

Acuka

Bu tarifi eşimin Babannesinden öğrenmiştim. Birçok farklı çeşidini yapanı gördüm, okudum fakat bu benim çok sevdiğim, herkesinde çok beğendiği bir lezzet. Özellikle hafta sonu kahvaltıları için ideal.

Acukalı Ekmekler

Malzemeler :
2 Çorba kaşığı Biber salçası
1 Çorba kaşığı Domates salçası
1 Su bardağı kuru ekmek içi
2 Diş sarımsak
1 Çay kaşığı kimyon
1 Çay kaşığı kırmızı toz biber
1 Çorba kaşığı zeytinyağ
1 Çay bardağı dövülmüş ceviz
Tuz, Karabiber isteğe göre

Yapılışı :
1. Biber ve Domates salçasını karıştırın daha sonra tüm malzemeyi sırasıyla ekleyin. Sarımsağı ezin onu da ekleyin.

2. Cam bir kavanozda saklayabilirsiniz. Afiyet Olsun...

Yayla Çorbası

Malzemeler :
3 Su Bardağı Yoğurt
1/2 Çay Bardağı pirinç
1 Yumurta
1 Çorba kaşığı Un
1 Çorba kaşığı tereyağ
1 Çorba kaşığı Kuru Nane
1,5 litre sıcak su
Tuz

Yapılış :
1.  Yoğurdu tencereye koyun içine yumurtayı kırın ve un ekleyip blendırdan geçirin. Diğer tarafta 1,5 litre suyu kaynatın. Ketıl kullanmak avantaj sağlıyor.

2.  İçine yıkadığınız pirinçleri ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra sıcak suyu ekleyip 10 dk daha kaynatın.

3. Tereyağını küçük bir kapta kızdırın içine kuru naneyi ekleyin fakat naneyi tereyağında bekletmeden hemen çorbaya aktarın Tuzunu en son ekleyin ki ekşimesin. Afiyet olsun...

Not :
Bu çorbanın en önemli sırrı kesilmeden yapmaktır onun için 1- kaynayana kadar karıştırmayı aynı yöne ve hiç bırakmadan yapmalısınız 2- tuzunu en son atmalısınız 3- çorba soğuyana kadar tencerenin kapağını kapatmamalısınız!!!
Kendi mayaladığınız yoğurtla güzel olur, birde yoğurdun kaymağını kullanırsanız tadına tad katar.

Kolay Sütlü Tatlı

Malzemeler :
2 Su bardağı süt
1 Çorba Kaşığı un
1 Çorba kaşığı Nişasta
1 Çay Bardağı şeker
1 Paket Vanilya

Yapılışı :
1. Tencereye süt, un, nişasta ve şekeri ekleyin. Kaynayıncaya kadar karıştırın.

2. Kaynadıktan sonra 1 paket vanilya ekleyin. 10 dk ılımasını bekleyin daha sonra blendırdan geçirin.

3. Kaselere paylaştırın. Buzdolabında 1 saat bekledikten sonra arzu ederseniz üzerine tarçın döküp servis yapın.

Not : Mısır nişastası kullanırsanız tatlınız parlak görünür. Şekeri isterseniz artırabilirsiniz. Ben şeker ve tuz da cimri davranırım:))

Zeytinyağlı Bakla

Biz sebze seven bir aile olduğumuzdan her mevsimin sebzesi evde pişiryor. Baklayı bir yemek gibi değil de zeytinyağlı olarak tüketmeyi daha çok seviyoruz. Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurt hazırlayıp yanında servis edebilirsiniz.

Malzemeler :

500 gr Bakla
2 Baş Yeşil soğanın yeşil olan tarafı
1 Limonun suyu
2 Su Bardağı su
1/2 Çay bardağı zeytinyağ
1 Çorba kaşığı un
1 -2 Dal dereotu
1 Adete kesme şeker
Tuz

Yapılışı :

1. Baklaları yıkayıp ayıklayın küçük parçalar halinde kırın. Limon suyunu üzerinde gezdirip karıştırın.

2. Baklaları tencereye koyun, Yeşil soğanların yalnızca yeşilini ince ince kıyıp baklanın üzerine yayın. Zeytinyağı, suyu, tuzu ve kesmeşekerini üzerine ekleyin.

3. 15 dk harlı ateşte pişirin daha sonra üzerine unu ekleyin. Toplam 30 dk orta ateşte pişirmeye devam edin.

4. Ocağı kapatmadan 5 dk önce doğramış olduğunuz dereotunu üzerine serpin. Afiyet Olsun...

Not :
Verdiğim dakikalar aşağı yukarı tahminlerden kaynaklanıyor. Baklanın cinsine göre pişme derecesi fark ediyor.

Gavurdağı Salatası

Yazın dayanılmaz lezzetidir domates salatası. Nar ekşisini ve cevizi sizde benim çokk gibi seviyorsanız mutlaka deneyin.

Malzemeler :

3 Orta boy Domates
1 Orta boy soğan
1 Orta boy salatalık
1 Yeşil biber
3-4 Dal maydanoz
1/2 Çay bardağı dövülmüş ceviz
1 Çorba kaşığı Nar ekşisi
1 Limonun suyu
1 Çorba kaşığı Zeytinyağ
Tuz

Yapılışı :

1. Domatesleri küp küp doğrayın, Kuru soğanı yemeklik doyrayıp ekleyin, salatalığı, yeşil biberi, maydanozu küçük doğrayıp ekleyin. Dövülmüş cevizleri de ekleyip karıştırın.

2. Küçük bir kapta nar ekşisini,yağı,tuzu,limon suyunu karıştırın.

3. Sosu salatanın üzerine dökün. Afiyet olsun...

Mantar Sote

Milföylü Sarma

Evde en güzel kurtarıcıdır milföy hamurları. Pratik ve bir o kadar basit tarifler yapabilirsiniz. Alışılmışın dışında yapmak istedim bu sefer hem yerken sağa sola dökülmüyor:) hem de görüntüsü iştah açıcı.

Malzemeler:

10 Adet Milföy Hamuru
100 gr beyaz peynir
7-8 dal maydanoz

Yapılışı:

1. Milföyleri merdane yardımıyla dikdörgen şeklinde açın.

2. İnce doğranmış maydanoz ve peynir karışımından bir miktar hamurun kenarına yerleştirip yarısına kadar rulo sarın.

3. Kalan yarısını şeritler halinde kesin. Kesilen şeritleri rulonun üzerine sarın.

4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış  fırında 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun...









 

Nar Ekşili Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcanları heryerde paketli bulmak zor. Bu hafta sonu Finike'de bir markette bulunca hemen aldım. Tarifini kendi sevdiğim baharatları kullanarak yaptım. Kızım dahil olmak üzere hepimiz çok beğendik. Malzemeler: 1 su bardağı pirinç 2 orta boy soğan 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı dolma baharı Tuz, Karabiber. 1/2 çay bardağı zeytinyağ Kuru Patlıcanları Haşlamak için 1,5 lt sıcak su Dolmanın üzerine: 1/2 çay bardağı nar ekşisi 1/2 çay bardağı zeytinyağ 2 su bardağı su 1. Pirinçleri yıkayıp derin bir kaba koyun, soğanları yemeklik doğrayıp ekleyin, sırasıyla domates ve biber salçası, nar ekşisi, dolma baharı, tuz, karabiber ve yağını ekleyip karıştırın. 2. Kuru patlıcanları sıcaksuda 3-5 dk haşlayıp çıkarın, ılıdıktan sonra iç malzemesini doldurun. Patlıcanların ağzına kadar olmayacak şekilde doldurun ve tencereye dizin. 3. Tencerenin içine küçük bir tabak yerleştirin ki dolmalar dağılmasın. 4. 1/2 çay bardağı nar ekşisi 1/2 çaybardağı zeytinyağ ve 2 su bardağı suyu dolmaların üzerine ekleyip orta ateşte 30 dk kadar pişirin.

Bademli Şekerleme

Uzun zamandır yapmak istediğim şekerlemeleri sonunda yaptım. Gerçekten nefis oldular.

İlk denememde tam istediğim gibi oldu. Çok basit ve az malzemeyle çocuğunuzla bile yapabileceğiniz eğlenceli bir tarif.

Malzemeler:

1,5 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı tereyağ

200 gr soyulmuş badem

1. Şekeri tancereye koyun ve limonunu ekleyin karıştırarak karamel rengini alana dek pişirin.

2. Bademleri kaynayan şekerin içine atın ve 1 tatlı kaşığı tereyağını ekleyip 1 dk daha kaynatın altını kapatın.

3. Pişirme kağıdının üzerine dökün. 15-20 dk soğumasını bekledikten sonra kırabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Püf Noktası:

Soyulmamış badem aldıysanız kaynayan suya atıp 1-2 dk pişirirseniz kabukları kolaylıkla sıyrılıyor.

Soğanlı Patates

Hafta sonlarının vazgeçilmez tadı.

Kızarmış Deniz Levreği, soğanlı patates ve köy ekmeği. Patates zaten balığın yanına yakışan bir lezzet. Soğanla da bir araya gelince çok güzel oluyor.

Malzemeler:

3 orta boy patates

3 orta boy soğan

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Tuz

1. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra küp küp doğrayın. Az suda haşlayın. Patateslerin iyce ezilip, yumuşamasına iin vermeyin.

2. Soğanları yarım ay şeklide doğrayın. Tavaya sıvıyağı koyup soğanları ekleyin. Soğanlar iyice pişip ezilene kadar kavurun.

3. Haşladığınız patatesleri soğanların içine ekleyip tuzunu atın 5 dk beraberce kavrulduktan sonra ocağı kapatın. Afiyet Olsun...